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六种牛肉做法,“牛”气冲天!

六种牛肉做法,“牛”气冲天!

发布日期:2018-11-28

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小伊就在这里推荐一些家宴牛肉菜谱,自己动手,丰衣足食,认真学好手艺就会比饭店里做的还好吃呢!快来试试吧!
跟着这些牛气冲天的年菜,新的一年牛起来吧!

 

红烧牛肉

用料

:伊赛牛肉 600克 大蒜 6粒 葱 4段 姜 4片 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 4个 黄酱 1大勺 酱油 2大勺 白糖 适量 食盐 适量 色拉油 适量
做法:

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

 

茄汁牛腩

用料:

伊赛牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶匙 水 2杯 黄油 1小块黑胡椒 1/3茶匙
做法:

1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下。
2、锅放在中火倒入黄油融化。
3、倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味。
4、倒入牛肉块,煸炒。
5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐。
6、倒入两杯热水,转小火 盖盖慢炖,有时间可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可。
7、倒入西红柿,先开大火。
8、开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁。

 

土豆牛肉

用料:

土豆、伊赛牛肉。
做法:
1、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡;姜切片,葱切段。
2、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
3、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,以大火翻炒2分钟。
4、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
5、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。

 

飘香酱牛肉

用料:

伊赛牛腱子 500克 葱 4段 姜 1小块 食盐 1茶匙 糖 1/2汤匙 生抽 1/2汤匙 老抽 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙 香叶 1片 花椒 10粒 茴香 1/2茶匙 桂皮 1段 八角 1颗 草果 2颗
做法:

1、前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清。水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下。
2、捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
3、葱切三大段,姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽、蚝油,烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟。
5、之后加盐转高压锅40分钟,压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳。

 

西红柿牛腩

用料:

西红柿 3个 土豆 1个 伊赛牛腩 250克 葱 1小段  酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 食盐 1茶匙 八角 1个 姜 1小块 蒜 2瓣 植物油 2汤匙 番茄酱 2茶匙
做法:

1、锅内水烧开,将生牛腩切块后烫一下,捞去浮沫,取高压锅或电饭煲,放入牛腩块,然后倒入酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水,盖上锅盖焖煮到烂,我一般用电饭煲煮,选择煮肉模式,大概40分钟左右。
2、焖烂的牛腩取出,锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用,此时将西红柿和土豆都切成滚刀状。
3、锅中放油,葱花爆炒出香味。
4、倒入西红柿,炒出酱来,中间可以适当添加热水,我又放了番茄酱。
5、倒入土豆块,大火翻炒。
6、然后加入牛腩,炒一炒,加入刚才过滤过的牛肉汤汁,再加入适量热水,大火烧开后转中火焖煮一会。
7、煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可。

 

牛肉粉丝煲

用料:

伊赛牛肉 300克 粉丝 1小把 泡红椒 4个 食盐 2克 白胡椒粉 5克 淀粉 3克 姜 5克 蒜 10克 细香葱 1根 生抽 5克 蚝油 5克 植物油 20克
做法:

1、准备好所需食材。
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用。
3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了。
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底。
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可。

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